BANOFFEE PIE VEGANO | Living Like A Panda

¡Banoffee Pie vegano! Esa es la recetilla que te enseñamos a cocinar en el vídeo de este domingo. Una tartaleta colmada de salsa de tofe, plátano, crema de coco y chocolate. Para una merienda entre gente bonita y pasar un ratito disfrutando de algo que hayas cocinado con amor. Por aquí te dejamos la recetilla escrita:

BANOFFEE PIE VEGANO: (8 unidades)
Tiempo de refrigeración: 12 horas las latas de coco + 3 horas la tarta ya hecha
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES:
Base:
2 cucharadas de lino molido (ideal el dorado)
5 cucharadas de agua
120 g de margarina
50 g de panela
100 g de harina de avena (copos de avena triturados)
150 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal

Relleno toffee:
400 ml de leche de coco pura
180 g de panela
30 g de margarina vegetal
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de harina fina de maíz

Relleno plátano:
3 plátanos medianos (aprox. 370 g)

Crema de coco:
La parte de arriba de 800 ml de coco (2 latas frías)
2 cucharadas de sirope de agave
1 cucharadita de esencia de vainilla

chocolate negro troceado por encima

Base:
· Para hacer la base empezamos mezclando en un recipiente el lino molido con el agua y dejamos reposar.
· Mientras, en otro recipiente grande y hondo, mezclamos la margarina con la panela.
· Luego añadimos el resto de ingredientes hasta que tengamos una masa.
· Pasamos la masa al recipiente. Nosotras utilizamos uno de tartaleta de 25 cm de diámetro. Te recomendamos que utilices uno desmoldable.
· Aplasta con las manos al fondo y sube por las paredes del recipiente ayudándote también de una cuchara.
· Refrigera en la nevera 30 minutos.
· Saca de la nevera, precalienta el horno y con un tenedor hazle en la base unas marcas. Esto evitará que se hinche y se creen burbujas
· Hornea a 180ºC durante 20 minutos o hasta que veas que empieza a dorarse.

Relleno de caramelo:
· Mientras vamos a mezclar con unas varillas en un cazo todos los ingredientes del tofe.
· Calentamos a fuego medio hasta que hierva.
· Una vez hierva, sin dejar de remover, seguimos cocinando durante unos 10 minutos hasta que veas que se espesa un poquito.
· Separa y sirve, una vez deje de burbujear, sobre la base de la tartaleta.
· Encima vamos a colocarle los plátanos cortados en rodajas de uno o dos centímetros de grosor, ocupando toda la base.
· Refrigeramos en la nevera durante mínimo 3 horas, pero quedará mejor si la dejas toda la noche.

Crema de coco:
· Coge la parte sólida que queda por encima de las latas de leche de coco. Tienen que estar frías por lo que lo ideal es dejarlas unas horas o toda la noche en la nevera para que se separe bien.
· Bate con unas varillas a baja potencia durante unos minutos y luego a alta potencia otros minutos más hasta que se monte.
· Añade el agave y la vainilla y bate otros minutos más. Tiene que quedar una consistencia que mantenga la forma y forme un pico.

· Saca la tartaleta de la nevera y sirve la crema encima sin llevar a los bordes. Luego añade chocolate negro troceado y disfruta.

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