PAD THAI VEGANO | Living Like A Panda

Traemos nuestra versión del típico plato oriental Pad Thai, característico por su sabor agridulce, picante y con un toque a #cacahuetes. Como siempre #vegano y sin perder la sabrosura, que nos encanta comer. Te dejamos la #receta con el paso a paso y los ingredientes a continuación para que la prepares cuanto antes:

INGREDIENTES:
SALSA:
– 8 dátiles Medjoul (170 g)
– 300 ml de agua
– 2 cdas de vinagre de arroz
– 1 cda de aceite de sésamo
– 2 cdas de salsa de soja o tamari
– 1 cda de pasta miso blanca
– 1 cda de crema de cacahuete
– 2 cdas de zumo de lima

· Pon todos estos ingredientes en un recipiente alto y tritura con una batidora hasta que tengas una salsa marrón.
· Reserva.

PAD THAI:

– 200 g de tallarines de arroz (o de trigo)
– 1 puñado de cilantro
-1 o 2 limas
– 50 g de brotes de soja
– 1 puñado de cacahuetes tostados
– Aceite de sésamos al gusto
– Pizca de sal
– 2 dientes de ajo
– 1 pedazo de jengibre fresco (15 g)
– 1 cebolla roja (aprox. 150g)
– 1 zanahoria (aprox. 70 g)
– 1/2 pimiento rojo (aprox. 100 g)
– 1 pedazo de col blanca (aprox. 100 g)

· Empezamos dándole sabor a nuestro tofu. Así que en una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de sésamo y calentamos.
· Añadimos el tofu cortado en cubitos, una pizca de sal y freimos hasta que esté doradito por todas sus caras.
· Vamos a verter un poco de salsa a ojo y mezclamos bien, durante más o menos un minuto, hasta que la salsa la absorba.
· Retiramos y no lavamos la sartén, vamos a aprovechar a cocinar el resto de ingredientes con ese sabor.
· Calentamos un poco de aceite de sésamo y doramos 1 minuto los dientes de ajo y el jengibre picaditos.
· Añadimos la cebolla troceada en tiras y pochamos.
· Una vez esté pochadita vamos a añadir el resto de verduras: el pimiento, la col y la zanahoria cortada en juliana.
· Vamos a mezclar y cocinar durante unos 10 minutos. No queremos que se pochen, sino que queden como al wok, entre crudas y hechas.
· Una vez pasen los 10 minutos añadimos los tallarines ya guisados (según las indicaciones del paquete de cada uno). Mezclamos bien.
· Incorporamos la salsa y mezclamos bien. Dejamos unos 5 minutos al fuego.
· Por último añadimos nuestro tofu tostadito y listo. Solo queda servir.
· Por encima vamos a ponerle los brotes de soja, el cilantro picadito, unos gajitos de lima y cómo no, unos cuantos cacahuetes tostados para ese crocante tan rico.

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