STROGONOFF DE COGUMELOS | vegan | evagoodlife

Ingredientes:
• 600g de cogumelos (pode usar os que mais gostar ou juntar vários tipos)
• 1 cebola picada muito finamente
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 c.s. de concentrado de tomate ou 3 c.s. de polpa de tomate
• 100ml de vinho branco
• 200ml de natas de soja
• 1 c. de chá de mostarda
• 1 c. de sobremesa de molho de soja
• azeite q.b.
• sal marinho
• sumo de limão
• salsa q.b. para picar e polvilhar

Preparação:

1. Lavar e cortar os cogumelos em fatias.
2. Num tacho levar ao lume a cebola e o alho com um fio de azeite e a folha de louro, até que tenha alourado. Deite uma pitadinha de sal.
3. Junte os cogumelos, mexa bem e deixe cozinhar uns 2 ou 3 minutos.
4. Adicione o concentrado de tomate e o vinho,envolva e tape, deixando estufar lentamente, cerca de 15 minutos. Se o molho diminuir muito, pode juntar um pouco de água.
5. Junte as natas, o sal marinho, a mostarda e o molho de soja e deixe ferver mais cerca de 10 minutos, destapado.
6. Tempere com gotas de limão e envolva bem.
7. Por fim, sirva polvilhado com salsa picada, a acompanhar um delicioso Bulgur, arroz integral ou esparguete integral, por exemplo.

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