TARTALETA VEGANA de NUECES PECANAS | Living Like A Panda

La primera receta del año es #dulce ,sencilla y con #ingredientesfáciles de encontrar. Esta tarta de nueces pecanas ha venido para quedarse en nuestras vidas, el relleno es la bomba y las nueces tostaditas nos hacen la boca agua. Como siempre #vegana .Si quieres saber hacerla aquí te dejamos la receta por escrito:

INGREDIENTES:
BASE:
– 300 g de harina de trigo
– Pizca de sal
– 90 g de margarina vegetal
– 40 g de azúcar integral de caña
– 60 ml de agua tibia

RELLENO:
– 210 g de nueces pecanas (150 + 60)
– 40 g de margarina vegetal
– 200 g de azúcar integral de caña
– 140 ml de sirope de agave
– 1 pizca de sal
– 400 ml de leche de coco (de lata)
– 5 cdas de harina fina de maíz

· Para la BASE empezamos derritiendo la margarina con el azúcar a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar.
· En un bowl grande tamizamos la harina y añadimos la sal.
· Poco a poco añadimos la margarina derretida mientras removemos con unas varillas.
· Pasamos a remover con las manos y poco a poco vamos a ir incorporando el agua tibia, hasta tener una masa homogénea y hacemos una bola. Depende de la densidad de tu margarina te puede qudar más o menos seca, así que ve añadiendo el agua poco a poco para no pasarte.
· Pasa la masa a una superficie lisa y amasa durante unos minutos, hasta que no queden grumos.
· Estira la masa con un rodillo, mucho más grande del recipiente que hayas escogido. Nosotras usamos uno de unos 28 cm de diámetro.
· Engrasa el molde con un poco de margarina y espolvorea harina, así evitamos que se nos pegue la base.
· Pon la masa estirada sobre el recipiente y con cuidado compacta la masa al fondo. Sube la masa por las paredes del recipiente y compacta por las mismas con los dedos.
· Para que no se hinche mientras se hornea y evitar burbujas, vamos a marcar con un tenedor toda la base y los bordes.
· Horneamos 20 minutos a 180ºC o hasta que esté la base doradita.
Por otro lado vamos a hacer EL RELLENO, que es bien sencillo:
· En un recipiente vamos a mezclar con unas varillas la leche de coco con la harina fina de maíz, hasta que no haya grumos.
· En una sartén antiadherente derretimos la margarina y añadimos 150 g de nueces pecanas troceadas.
· Cocinamos durante 1 minuto para que se tuesten.
· Añadimos el azúcar, el agave y la sal y mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar.
· Incorporamos poco a poco y siempre removiendo la mezcla de leche de coco y harina fina de maíz (remuévela antes porque siempre se queda en el fondo algo pegada).
· Una vez esté bien incorporada vamos a cocinar a fuego medio durante pocos minutos, hasta que se espese y ya no se pegue al fondo.
· Vertemos el relleno dentro de la base y repartimos bien pos toda la superficie.
· Por encima le colocamos el resto de nueces pecanas enteras y horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
· Vamos a dejar templar a temperatura ambiente durante 1 hora al menos.
La podrías consumir tal cual pero para que la consistencia se compacte déjala en la nevera 8 horas mínimo.
· La puedes comer fresquita de la nevera, con una bolita de helado o si lo prefieres calentita del horno con un poco de chocolate derretido por encima.

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