Orzo? Was ist Orzo? DAS ist Orzo!
Kennt ihr Orzo? Das sind kleine Nudeln in Reisform, vor allem gerne genutzt in Griechenland sowie der Türkei. Daraus mache ich unglaublich gerne einen leckeren Salat mit vielen Kräutern, knackigen Mandeln und einem frischen Limettendressing.
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## REZEPT ##
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Orzosalat mit Limettendressing (4 Portionen)
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250g Orzo (Kritharaki)
60g Mandeln
50g Rosinen
40g eingelegte Tomaten in Öl (oder 100g Kirschtomaten)
1 Paprika
1 Gurke
3 Lauchzwiebeln
1 Dose Kichererbsen (400g)
20g Petersilie
20g Minze
10g Dill
Optional: Oliven, veganer Feta
Dressing:
60ml Olivenöl
80ml Limettensaft (2 Limetten)
2 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Weißweinessig
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Chiliflocken
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Den Orzo nach Packungsanleitung kochen und die Mandeln in einer Pfanne anrösten sowie danach grob hacken. Paprika in Würfel schneiden. Gurke halbieren, entkernen, jeweils dritteln und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten ebenfalls kleinwürfeln und dann die ganzen Kräuter kleinhacken. Kichererbsen abschütten und abspülen. Alles in eine Schüssel geben und das Dressing aus allen Zutaten zusammenmixen. Über den Salat schütten, durchmischen und optional mit Oliven sowie Feta besträuen. Guten Appetit!
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