ROLLITOS de PIZZA (VEGAN) | Living Like A Panda

Esta receta es lo que pasa si fusionas los #rollitosdecanela con una #pizza .Básicamente es como comerte una pizza pero enrolladita. La hace especial su esponjosidad pero conservando el sabor de una pizza. Te enseñamos también uno de nuestros #quesosveganos derretidos favoritos para que se lo eches por encima y flipes.

ROLLITOS DE PIZZA VEGANOS:

INGREDIENTES:
Masa:
– 400 g de harina de trigo
– 240 ml de agua tibia (CALIENTE NO)
– 10 g de levadura de panadería fresca (LEVADURA QUÍMICA NO)
– 1 cda de azúcar de caña
– 1 cda de AOVE
– 1 cdita de sal

Salsa base:
– 400 g de tomate triturado
– 1 cebolla (180g)
– 2 dientes de ajo
– 1 cdita de sal
– 1 cdita de azúcar de caña
– 2 hojas de albahaca fresca
– 2 cdas de AOVE

Relleno ahumado:
– 60 g de proteína de guisante texturizada
– 4 cdas de salsa de soja o tamari
– 2 cdas de AOVE
– 1 cdita de aroma o salsa de humo (o pimentón ahumado)
– 1/2 cdita de ajo en polvo

Salsa de queso vegano:
– 240 ml de leche de soja (sin endulzar)
– 20 g de anacardos crudos
– 2 cdas de levadura nutricional
– 1 diente de ajo
– 1/2 cdita de cebolla en polvo
– 1/8 cdita de pimienta negra molida
– 1 cda AOVE
– 1/2 cdita de sal
– 2 cdas de tapioca en polvo

Empezamos haciendo la masa:
· En un recipiente grande y hondo tamiza la harina.
· Haz un hueco en el centro con tus manos y en él desmenuza la levadura de panadería fresca. Añade el azúcar y cubre con el agua tibia.
· Déjalo levar durante 10 minutos, verás cómo se crean burbujas.
· Añade el AOVE en el centro y la sal por el borde.
· Con una mano empieza a mezclar del centro hacia los lados, añadiendo la harina poco a poco.
· Mezcla hasta que tengas una masa homogénea.
· Pásala a una superficie plana enharinada y empieza a amasar. Nosotras tardamos unos 10 minutos hasta que conseguimos una textura lisa.
· Haz una bola con la masa.
· Úntate las manos de AOVE para que engrases la bola y déjala en el recipiente, tapada.
· Estará levando mínimo 1 hora, pero si vives en una zona fría trata que sean mínimo 2 horas.

Mientras haremos la salsa base:
· Dora los ajos triturados en el AOVE y añade la cebolla.
· Pocha la cebolla y agrega el azúcar de caña y la sal. Remueve bien.
· Incorpora las hojas de albahaca y el tomate triturado.
· Remueve para que se integren lo sabores y cocina durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Verás que disminuye su tamaño.
· Tritura y reserva.

El relleno ahumado es super sencillo:
· Pon la proteína en un recipiente hondo y añade todos los ingredientes. Mezcla bien.
· Cubre con agua templada, a ojo, y deja reposar para que se hidrate durante mínimo 10 minutos.
· En una sartén caliente cocina la proteína sin escurrir, removiendo de vez en cuando. Estará preparada cuando el líquido se haya absorbido y no se pegue al fondo.
· Reserva.

· Toca estirar la masa con un rodillo sobre una superficie que sea grande y plana y que esté enharinada.
· Estírala de forma rectangular, de unos 20 x 40 cm. Utiliza harina si ves que se te pega.
· En la base le vas a poner la salsita tal cuál fuera una pizza.
· Por encima reparte el relleno ahumado.
· Vamos a empezar a enrollar desde uno de los extremos más largos. Al principio parece que cuesta pero luego es más sencillo.
· Cortaremos el rollito desde la mitad, haciendo unos 12 rollitos de unos 2-3 cm de ancho. Verás que los bordes tienen menos relleno.
· Vamos colocando cada rollito en un recipiente para horno engrasado.
· Tapamos conun paño y dejamos que leven un poco durante 30 minutos.
· Precalienta el horno unos minutos antes a 180ºC.
· Horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén doraditos. Verás como crecen de tamaño y la casa huele a pizza total.

Por encima le echamos la salsita de queso vegano que se hace en un pispas:
· Tritura todos los ingredientes en un recipiente alto.
· Calienta esta mezcla en una sartén sin dejar de remover. Al principio se hacen grumos y parece que no te va a salir. Ten paciencia porque en cuestión de segundo se forma el quesito derretido, así que no dejes de remover.
· También picamos un poco de albahaca fresca por encima.
· Te aconsejamos que dejes que reposen unos 10 minutos antes de cortar cada rollito para que no se desmoronen.

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